Пошаговое приготовление настоящего грузинского блюда в казане с томатами и чесноком. Изначально чахохбили делалось из фазана, но рецепт с фото постепенно трансформировался, и теперь его готовят из любой птицы особенно из домашней. Отличительной особенностью этого блюда являлось сухое обжаривание мяса, но со временем привнесли правки, и стали жарить в сливочном масле, что положительно отразилось на вкусе угощения. Как правило тушение происходит без добавления воды вся жидкость берется из лука и помидоров, остальные овощи в казане на усмотрение повара
Ингредиенты
- Тушка бройлер – 1 шт.
- Помидоры – 8 шт.
- Лук большой – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Сливочное масло – 100-120 г (половина пачки)
- Кинза – 2 пучка
- Соль, черный перец, хмели-сунели – по вкусу
Рецепт чахохбили на костре
Берем с собой на природу необходимые продукты для рецепта
Разогреваем казан на костре до высоких температур
Удаляем кожу с птицы полностью
Отправляем в казан половину пачки сливочного масла
Обжариваем курицу без соли до золотистого состояния
Не обжаренные куски переворачивайте к стенкам казана
Требуется придать золотистый вид мясу до готовности доводить не надо
Нарезаем лук не полукольцами а перьями
Мелко режем головку чеснока
Полу готовые кусочки вынимаем из казана для дальнейшей обработки
В оставшееся масло закидываем лук, пассируем 2-3 минуты, вынимаем
Нарезаем помидоры кубиком, отправляем в казан
Добавляем в томаты соль по вкусу, пассируем 2-3 мин.
Остывшую курицу приправляем солью, перцем, и хмели-сунели, хорошо перемешиваем со специями
Отправляем курочку обратно в казан, в томатный соус по-грузински
Наливаем 50 мл воды в посуду в которой находилась курица, выливаем содержимое в казан. Эти вкусности не должны пропадать
Накрываем крышкой тушим 10 минут
Добавляем пассированный лук, тушим еще 10 мин. на костре
Режем кинзу, зелени в грузинском чахохбили мало не бывает. Можно заменить петрушкой или укропом
Режем чеснок, и вместе с зеленью отправляем в казан с курицей
Не перемешивая закрываем крышкой, готовим заключительные 5-10 минут
Время приготовления вышло, вкусное чахохбили в казане на костре готово
Рецепт чахохбили на плите
Ингредиенты:
- Тушка – 1 шт.
- Очищенные томаты в собственном соку – банка
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Томатная паста – 1 столовая л
- Хмели-сунели, черный перец, сахар – по 1 чайной л
- Соль – регулируйте по вкусу
- Кинза свежая – пучок
- Масло растительное – 100 мл
Приготовление пошагово
Нарезаем курицу на куски, перерубаем ножом косточки
Режем лучок перьями
Шинкуем зелень кинзы
Чеснок нарезаем дольками
Измельчаем консервированные помидоры, сок не выливаем
Нагреваем казан с растительным маслом, обжариваем курицу
Жарим мясо до золотистости с двух сторон, 7-10 минут
Как только курочка зарумянилась, добавляем порезанные томаты вместе с соком, перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим 5-7 мин.
Одновременно на отдельной сковороде, обжариваем лук с томатной пастой до коричневого цвета по-грузински
Обжаренный лучок добавляем в казан с чахохбили, так же загружаем все специи: хмели-сунели, черный перец, соль, сахар. Перемешиваем, оставляем тушиться под крышкой 15 минут
За пару минут до окончания, закладываем в казан чеснок с зеленью
Простое и вкусное блюдо по-грузински готово
