Салат Цезарь с курицей — это классическое блюдо американской кухни, которое пользуется популярностью во всем мире. Он отличается нежной куриной грудкой, сочными листьями салата ромэн или айсберг, ароматным пармезаном и хрустящими сухариками. В сочетании с оригинальным соусом, приготовленным из яиц, оливкового масла, чеснока и лимонного сока, этот салат получается очень аппетитным и насыщенным. Цезарь с курицей идеально подходит для легкого обеда или ужина, а также может быть использован как закуска для большой компании или праздничного стола
В этом рецепте мы используем свежие и качественные ингредиенты, которые в сочетании дают настоящий взрыв вкусов
Ингредиенты
- Куриная грудка – 1 шт.
- Помидоры Черри – 10 шт.
- Сыр пармезан – 50 г
- Салат Айсберг
- Соль, перец черный – по вкусу
- Тостовый хлеб
Заправка
- Яйцо – 2 шт.
- Горчица – 2 чайн л
- Анчоус – 3 шт. или кусок селедки
- Оливковое масло – 4 стол. л
- Сок лимона – 2 чайные л
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец черный – по вкусу
Классический Цезарь с сухариками
Начинаем с помывки листьев салата и приготовления сухариков
Срезаем с хлеба корки режем кубиками или прямоугольниками. Корки можно высушить и сделать панировочные сухари
Сушим в духовке при температуре 120 градусов 15-20 минут
Режем грудку кубиком. Кстати, в малом филе иногда попадается жилка, которую нужно вырезать
Перемешиваем курицу с солью и перцем оставляем мариноваться на 20 мин.
В ресторане кстати так и делают, приправляют ставят в холодильник, а когда поступает заказ на цезаря сразу начинают обжаривать
Удаляем у помидор плодоножки режем пополам
Готовим заправку
Пробиваем в блендере анчоусы с небольшим количеством масла
Дальше будем использовать сырые яйца, кто боится сальмонеллеза опустите их в кипяток на 1-2 минуты
Разбиваем яйца в миску добавляем анчоусы горчицу взбиваем венчиком
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем оливковое маслице
Добавляем лимонный сок, давленный чеснок, тертый пармезан, солим и перчим по вкусу
Еще в заправку для цезаря принято добавлять вустерский соус, многие, не находя его в магазине заменяют соевым. Этого делать ни в коем случае не нужно вы просто все испортите. Лучше прибавить количество анчоусов или воблы
Обжариваем курицу на сковороде до слегка румяного состояния, здесь главное не пересушить
Собираем салат
Рвем салатные листья поливаем заправкой. В хаотичном порядке раскладываем черри, сухарики и мясо. Поливаем еще раз соусом сверху натираем сыр
Блюдо честно говоря на любителя, в семье мы его называем – я тебя слепила из того что было. В общем-то так оно и есть, если вы знаете историю этого блюда то поймете, о чем речь
А если нет, то я вам сейчас вкратце расскажу. Был некий праздник и гости съели все что было в ресторане. Шеф-повар по имени «Цезарь» на скорую руку собирает блюдо из того что нашел, посетители в восторге
Домашний рецепт цезаря на каждый день
Ингредиенты
- Филе курицы – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Сыр – 150 гр.
- Листья салата Айсберг
- Помидоры Черри
- Сухарики домашние
Соус
- Майонез – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Горчица – 2 чайные л
- Сок лимона – 1 столовая л
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец
Приготовление с фото
Отваренную куриную грудку оставляем в воде до остывания чтобы она осталась сочной
Нарезаем небольшими кубиками слегка подсаливаем
Перерезаем помидорки пополам
Вареные вкрутую яйца режем дольками на 6 частей
Классическая заправка
Смешиваем в чашке майонез, оливковое масло, давленный чеснок, горчицу и лимонный сок. Подсаливаем и перчим по вкусу
Рвем на средние ломтики лисья айсберга
Раскладываем мясо, помидоры, заливаем соусом, хорошо перемешиваем
Сборка блюда
Выкладываем перемешанные продукты раскладываем яйца и посыпаем сухариками
Поливаем остатками и трем сыр. Я вместо терки нарежу тонкими слайсами при помощи овощечистки
Если не считать время на варку мяса и яиц, то буквально за считанные минуты мы приготовили отличный домашний салатик
Знаменитый салат с анчоусами
Ингредиенты
- Куриная грудка – 1 шт.
- Сыр Пармезан – 50 г
- Лимонный сок – 2 стол ложк.
- Прованские травы – 0,5 чайной л
- Соль, черный перец — по вкусу
- Салат Романо
- Белый хлеб
Заправка
- Желтки – 2 шт.
- Горчица – 1 ч. ложка
- Анчоусы – 5 шт. или кусочки сельди
- Чеснок – 2 зуб.
- Пармезан – 50 г
- Сок лимона – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 80 мл
Пошаговый рецепт
Разрезаем филе вдоль, обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны не забываем посолить и поперчить
Готовую курицу режем ломтиками
Смешиваем желтки с горчицей
Взбивая венчиком вливаем тоненькой струйкой оливковое масло
Измельчаем ножом анчоусы или филе селедки, кладем в заправку
Добавляем лимонный сок и давленный чеснок
Трем немного сыра перемешиваем соусец готов
Обжариваем на сковородке белый хлеб до золотистости, приправляем прованскими травами
Рвем листья салата Ромэн поливаем соусом
Высыпаем часть сухариков все перемешиваем
Раскладываем курицу посыпаем сыром сбрызгиваем заправкой по желанию
Домашняя заправка цезаря с сыром
Ингредиенты
- Подсолнечное масло – 200 мл
- Яичные желтки – 2 штуки
- Горчица + вустерский соус – по 1 чайной л
- Лимонный сок – 1 стол. ложк.
- Натертый сыр – 2 столовые л
- Каперсы – 10 штук
- Зубчик чеснока, соль, перец
- Романо
Сухарики
- Багет, белый хлеб
- Прованские или итальянские травы
- Сухой чесночок
Способ приготовления
Листья салата Ромэн моем под проточной водой от песка
Традиционно листья нарезаются крупными кусками. Режем крест-накрест затем поперек
Перекладываем в дуршлаг чтобы стекла вода и они обсохли, а еще лучше разложить на столе
Обычно в ресторане их нарезают с утра чтобы к приходу гостей в обед они уже были сухие. На мокрых листьях просто не будет держаться заправка
Обжариваем кубики хлеба на сковороде в конце приправляем травами, чесноком и солью
Каперсы и вустерский соус создают палитру вкуса и салат приобретает характерные ему нотки. Но каперсы можно не использовать, а вот вустерский обязательно. Еще добавляют анчоусы, это такие маленькие соленые рыбки, но даже в крупных городах их купить порой бываем проблематично. А вустерский соус производят именно из них так что без него не обойтись, и продается он почти во всех магазинах
Эту заправу можно сделать как блендером, так и простым венчиком
Размешиваем желтки с горчицей
Тоненькой струйкой энергично работая венчиком вливаем масло. Если все сделать правильно, то должен получиться густой майонез
Вливаем лимонный сок и вустерский соус
Добавляем давленный чесночок, тертый сыр и измельченные каперсы. И простой майонез превращается в хорошую заправку для цезаря
Если масса получилась слишком густой, то разбавьте ее небольшим количеством воды. После чего посолите и поперчите по своему вкусу
Перемешиваем заправочку с листьями
Теперь все перемешиваем с сухариками
Выкладываем на тарелку посыпаем тертым сыром и можно подавать
По желанию в цезарь можно добавить жареную курицу, креветки или семгу
Салат Цезарь с куриным мясом и сухариками — это блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Нежное белое мясо, хрустящие листья салата, ароматный пармезан и хрустящие сухарики образуют идеальное сочетание вкусов и ароматов. Добавление соуса Цезарь, приготовленного на основе яиц, оливкового масла, чеснока и лимонного сока, придает этому блюду особый шарм и неповторимый вкус. Цезарь с куриным филе и белыми сухариками идеально подходит для тех, кто ценит качественные и свежие ингредиенты, а также для тех, кто следит за своей фигурой, так как это блюдо богато белками и питательными веществами
Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь настоящим вкусом классического салата Цезарь
