Салат цезарь с курицей и сухариками классический

салат цезарь с курицей

Предлагаю вам окунуться в мир ресторанной кулинарии и приготовить любимый миллионами людей салатик под названием цезарь. Заодно покажу как сделать ту самую заправку в домашних условиях, ведь именно она делает это блюдо фантастически вкусным. Но если вам некогда заморачиваться, то можете купить уже готовый соус в магазине, сама не пробовала, но говорят есть можно

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Помидоры Черри – 10 шт.
  • Сыр пармезан – 50 г
  • Салат Айсберг
  • Соль, перец черный – по вкусу
  • Тостовый хлеб

Заправка

  • Яйцо – 2 шт.
  • Горчица – 2 чайн л
  • Анчоус – 3 шт. или кусок селедки
  • Оливковое масло – 4 стол. л
  • Сок лимона – 2 чайные л
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец черный – по вкусу

Рецепт цезаря в домашних условиях

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Начинаем с помывки листьев салата и приготовления сухариков

Срезаем с хлеба корки режем кубиками или прямоугольниками. Корки можно высушить и сделать панировочные сухари

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Сушим в духовке при температуре 120 градусов 15-20 минут


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Режем грудку кубиком. Кстати, в малом филе иногда попадается жилка, которую нужно вырезать


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Перемешиваем курицу с солью и перцем оставляем мариноваться на 20 мин.

В ресторане кстати так и делают, приправляют ставят в холодильник, а когда поступает заказ на цезаря сразу начинают обжаривать


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Удаляем у помидор плодоножки режем пополам


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Готовим заправку

Пробиваем в блендере анчоусы с небольшим количеством масла


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Дальше будем использовать сырые яйца, кто боится сальмонеллеза опустите их в кипяток на 1-2 минуты


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Разбиваем яйца в миску добавляем анчоусы горчицу взбиваем венчиком


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем оливковое маслице


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Добавляем лимонный сок, давленный чеснок, тертый пармезан, солим и перчим по вкусу

Еще в заправку для цезаря принято добавлять вустерский соус, многие, не находя его в магазине заменяют соевым. Этого делать ни в коем случае не нужно вы просто все испортите. Лучше прибавить количество анчоусов или воблы


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Обжариваем курицу на сковороде до слегка румяного состояния, здесь главное не пересушить


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Приступаем к сборке

Рвем листья салата поливаем заправкой. В хаотичном порядке раскладываем черри, сухарики, мясо. Поливаем еще раз соусом сверху натираем сырок


Блюдо честно говоря на любителя, в семье мы его называем – я тебя слепила из того что было. В общем-то так оно и есть, если вы знаете историю этого блюда то поймете, о чем речь

А если нет, то я вам сейчас вкратце расскажу. Был некий праздник и гости съели все что было в ресторане. Шеф-повар по имени «Цезарь» на скорую руку собирает блюдо из того что нашел, посетители в восторге


Простой цезарь на каждый день

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Ингредиенты

  • Филе курицы – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Листья салата Айсберг
  • Помидоры Черри
  • Сухарики домашние

Соус

  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Оливковое масло – 4 ст. ложки
  • Горчица – 2 чайные л
  • Сок лимона – 1 столовая л
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль, перец

Рецепт с фото пошагово

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Отваренную куриную грудку оставляем в воде до остывания чтобы она осталась сочной

Нарезаем небольшими кубиками слегка подсаливаем


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Перерезаем помидорки пополам


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Вареные вкрутую яйца режем дольками на 6 частей


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Заправка для салата

Смешиваем в чашке майонез, оливковое масло, давленный чеснок, горчицу и лимонный сок. Подсаливаем и перчим по вкусу


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Рвем на средние ломтики лисья айсберга


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Высыпаем мясо, помидоры, заливаем соусом, хорошо перемешиваем


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Собираем цезарь

Выкладываем перемешанные продукты раскладываем яйца и посыпаем сухариками


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Поливаем остатками и трем сыр. Я вместо терки нарежу тонкими слайсами при помощи овощечистки

Если не считать время на варку мяса и яиц, то буквально за считанные минуты мы приготовили отличный домашний салатик


Знаменитый салат с курицей и анчоусами

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Сыр Пармезан – 50 г
  • Лимонный сок – 2 стол ложк.
  • Прованские травы – 0,5 чайной л
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Салат Романо
  • Белый хлеб

Заправка

  • Желтки – 2 шт.
  • Горчица – 1 ч. ложка
  • Анчоусы – 5 шт. или кусочки сельди
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Пармезан – 50 г
  • Сок лимона – 2 ст. ложки
  • Оливковое масло – 80 мл

Приготовление пошагово

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Разрезаем филе вдоль, обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны не забываем посолить и поперчить

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Готовую курицу режем ломтиками


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Смешиваем желтки с горчицей


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Взбивая венчиком вливаем тоненькой струйкой оливковое масло


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Измельчаем ножом анчоусы или филе селедки, кладем в заправку


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Добавляем лимонный сок и давленный чеснок


Салат цезарь с курицей и сухариками классический

Трем немного сыра перемешиваем соусец готов

4.7 / 5. 109

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.