Впереди Новый Год, а это значит, что пришло время делать советское Оливье. У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления, благодаря чему салаты никогда не будут похожи друг на друга. Кстати в России это блюдо считается французским, но с оригиналом оно имеет мало чего схожего за исключением того, что шеф повара звали Люсьеном Оливье. А вот во Франции и ближнем зарубежье его называют чисто «Русским салатом» с курицей

Ингредиенты

Куриное филе – 1 шт.
Картофель средний – 4 шт.
Морковь большая + лук – по 1 шт.
Яйцо – 3 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Соленые огурцы – 3 шт.
Зеленый горошек – банка 200 г
Майонез, соль, перец

Классический оливье с огурцом

Заранее отвариваем картофель с морковью и даем им остыть. В другой кастрюльке варим вкрутую яйца. Все это я сделала еще с вечера

Чтобы овощи были вкусные варим их следующим образом. Доводим воду до кипения добавляем соль и лишь после этого закладываем корнеплоды

Картошку, яйца и морковь нарезаем мелким кубиком одной величины размером примерно с горошину

Важный момент, морковь в этом салате имеет большое значение и ее нужно постараться выбрать вкусную и сладкую. По своему опыту скажу лучше покупать с закругленным кончиком, а не острым

Максимально мелко не торопясь шинкуем луковицу. Если вы это сделаете крупными кусками, то ваше блюдо только проиграет от этого что скажется на репутации хозяйки

Все нарезанные продукты складываем по очереди в одну емкость у меня — это тазик

В своем Оливье я решила использовать сразу два вида огурцов свежий и соленый. Рекомендую попробовать, получается оригинально и свежо

Свежий огурчик очищаем соленые оставляем как есть, режем тоже квадратиками

Курицу так же варим в соленой воде и измельчаем на кубики

Сливаем рассол из горошка, добавляем и хорошо перемешиваем

Салата как правило получается довольно много и лучше его сразу не заправлять, а прикрыть и поставить в холодильник. А уже потом добавлять майонез порционно, а лучше поставить соус в вазочке на стол, и гости сами положат сколько нужно

Смешиваем майонез с черным перцем и щепоткой соли, заправляем небольшую порцию Оливье

Хочу показать вам праздничную подучу в порционном кольце. Такие колечки продаются в любом интернет магазине. Можно обойтись и без них вырезав кольцо из пластиковой бутылки как я делала раньше. Этот вариант хорош тем что можно нарезать разной величины кольца. От 0,75 бутылки, от литровой, полтора или два

Укладываем салат с курицей в кольцо, плотно утрамбовываем ложкой до самого верха. Если не утрамбовывать, то при снятии формы он просто развалится

Когда все плотно уложили сверху кладем пару ложек рассыпчатой горочкой и снимаем колечко

Украшаем листочком петрушки и подаем на Новогодний стол

5 секретов идеального Оливье

Все готовят эту закуску из одинаковых продуктов, но у всех получается разный результат. Поэтому я хочу поделиться моими пятью подсказками чтобы у вас получился ваш лучший вариант

Ингредиенты

Картошка – 5 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Колбаса «Докторская» — 500 г
Соленый + свежий огурец – по 2 шт.
Горошек – 1 банка
Соль, перец черный, майонез, хрен, укроп, зеленый лук

Приготовление салата с фото

Подсказка №1
Овощи всегда варим в соленой воде. Это придает насыщенный вкус и снижает водянистость

Подсказка №2
Огурцы берем и соленые, и свежие в равных пропорциях что придаст салату более гармоничный вкус
Что важно они должны быть именно соленые, бочковые, а никак не маринованные

Подсказка №3
Наша первостепенная задача измельчить все продукты одинаковым кубиком размером с консервированный горох. Сложить все в тазик и хорошо перемешать

Подсказка №4
Не используйте в Оливье репчатый лук только зеленый. Плюс укроп — это идеальное сочетание с картошкой, морковкой и горошком. Когда это все замешается с майонезом вы удивитесь неповторимому вкусу вашего салата