Куриные желудки на сковороде с луком

Перебранные и очищенные от пленок потрошка промываем под проточной водой.

После закипания снимаем пенку, варим в подсоленной воде на среднем огне 1,5-2 часа. За 10-20 минут до окончания добавляем лавровые листья и несколько горошин перца.

Морковь как для плова нарезаем соломкой, луковицу измельчаем четверть кольцами. Пассируем на сковороде до мягкости в растительном масле.

Вареные куриные желудочки режем на 2-3 части, добавляем к овощам. Перемешиваем, тушим под крышкой 5-7 мин. на большом огне чтобы придать мясу золотистый вид.

Добавляем разведенную с водой том. пасту, давленный чеснок, соль, перец, сухие травы. Доводим до готовности под крышкой 5-7 минут на среднем огне, в конце пробуем на соленость.

Подаем пупочки с рисом, картофелем или спагетти.

Промываем пупки под прохладной водой, откидываем на дуршлаг даем обсохнуть. Так как курочки клюют все подряд то вымываем тщательно.

Разогреваем сковороду с маслом, температура чуть выше средней. Отгружаем куриные потрошка, томим под крышкой до ухода всей жидкости приблизительно 30 минут.

Морковь режем соломкой, лук четверть кольцами. Добавляем к мясу, тушим до мягкости морковки.

Разводим крахмал и пасту с водой, вливаем в сковороду. Добавляем соль, перец, специи, доводим до кипения, убавляем огонь, жарим до загустения соуса.

Под конец вводим рубленную зелень, выключаем плиту, даем блюду отдохнуть и настояться 5-10 мин.

Очищенные, промытые и обсушенные потрошка делим на несколько частей.

Обжариваем на сковороде до появления жидкости. Когда появится влага засыпаем соду, она сделает желудки за короткое время мягкими и нежными.

После засыпания пойдет реакция и появиться пена. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 20-30 мин.

На отдельной сковородке пассируем лук с морковью до золотистости.

Когда из куриных желудков испариться влага добавляем овощи. Тушим все вместе 2-3 минуты.

Далее вливаем горячую воду, протушиваем 1 час.

Через час добавляем соль, перец, куркуму, прованские травы, сметану.

Присыпаем рубленным чесноком, накрываем крышкой. Выключаем плиту, даем блюду настояться 10 мин.

Тушеные потроха со сметаной готовы. По рецепту с содой они получаются настолько нежными что их можно есть губами. А их оригинальный вкус с нотками жареных грибов несомненно понравится вам и вашим близким. К тому же потрошка прекрасно сочетаются с любыми гарнирами.

На горячую сковороду с малом выкладываем очищенные и промытые желудочки.

В процессе жарки куриные потрошка выделяют много жидкости, в ней мы их и будем тушить. А чтобы они быстрее приготовились и не потеряли свою мягкость мы добавим соды.

Накрываем крышкой, тушим желудки на умеренном огне – 1 час.

Через час сливаем бульон он еще пригодится.

Добавляем измельченный лук, пару ложек масла, соль, перец, кориандр, пассируем до мягкости лука.

Вливаем слитый бульон и стакан томатного сока, перемешиваем, пробуем на соленость. Кладем лавровые листья, протушиваем под крышкой еще 10 минут.

Гуляш с подливой из субпродуктов подходит к любой крупе, гречке, рису или пшену.

Пассируем лук в кастрюле с толстым дном до прозрачности.

Добавляем подготовленные куриные потроха. Обжариваем на большом огне до матового цвета.

Добавляем порезанную четвертинками морковь и томатную пасту, протушиваем 3-5 мин.

Закладываем порезанный кубиками картофель, соль, специи, травы, лавр.

Заливаем кипятком чтобы покрылись продукты. Варим 1,5 часа на среднем огне под крышкой. За 5 минут до окончания добавляем рубленный укроп.