Блины с курицей и грибами под сыром с яйцами

Яйца с сахаром и солью слегка взбиваем венчиком

Добавляем на глаз примерно 100 мл молока комнатной температуры, чтобы яичная смесь стала более жидкой

Высыпаем всю муку, вымешиваем до гладкого однородного теста

Добавляем остальное молоко

Это очень простой способ как замесить тесто без комочков

Вливаем подсолнечное масло без запаха и растопленное сливочное. Вымешиваем чтобы маслице полностью разошлось

Готовому тесту даем отдохнуть 15-20 минут и приступаем к жарке

Сковорода должна быть хорошо разогрета. Наливаем тесто вращая сковородку по кругу. Жарю я на седьмом режиме из десяти

Перед каждым блином тесто нужно перемешивать

Когда края подрумянятся аккуратно подсовываем лопатку и переворачиваем. Вторая сторона жарится в два раза меньше

Если блинчики при переворачивании рвутся, то тесту нужно дать еще немного отдохнуть

Блины со сливочным маслом получаются очень нежные, края у них мягкие. Такие блинчики не нужно дополнительно смазывать маслицем

Их можно подавать и без начинки к чаю с вареньем, медом или сгущенкой на масленицу

Подготовим ингредиенты для наполнителя

Варим курицу до готовности с лавровым листом и перцем горошком. Оставляем остывать в бульоне с открытой крышкой. Это лучше делать заранее

Разбираем грудку на волокна

Мелко порезанный лук обжариваем на сковороде до мягкости

Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляем к луку обжариваем до готовности

Перемешиваем грибы с курицей, солим и перчим по вкусу

Для сочности добавляем немного бульона, в котором варилось филе, 2-3 столовых ложки

Когда начинка полностью остынет смешиваем ее с тертым сыром

На один блин кладем 1,5 столовых ложки начинки с курицей

Боковые концы складываем вовнутрь и сворачиваем в трубочку

Блинов у меня получилось 15 штук

По желанию их можно обжарить на сливочном масле с двух сторон. Времени это занимает немного, а вид получается потрясающий, если собираетесь угощать гостей на масленицу, то обязательно так и сделайте. Сыр внутри растапливается и делает блюдо еще вкуснее

Соединяем в глубокой миске воду, молоко и муку. Жидкости должны быть комнатной температуры. Хорошо перемешиваем чтобы не осталось комочков

Добавляем соль, сахар и 2 яйца, перемешиваем до однородной консистенции

В конце добавляем масло, снова перемешиваем и оставляем на 20 минут чтобы образовалась клейковина

Выпекаем блины как обычно на большом огне до зарумянивания с двух сторон

Блинчики по этому рецепту получаются тонкие и эластичные, это как раз то что нужно для блинов с начинкой

Нарезаем курицу с грибами

Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве масла 10 мин. Солим и перчим

Вливаем сливки доводим до кипения, тушим помешивая до загустения 2-3 минуты, больше не надо иначе они могут створожится. Снимаем с плиты даем остыть

На крупной терке трем сыр, добавляем в остывшую начинку и перемешиваем

Заворачиваем смесь в блины по 1,5 столовых ложки на каждый

В смазанную форму выкладываем блины с курицей и грибами

Сверху смазываем небольшим количеством растопленного сливочного маслица. Запекаем в духовке при 180 градусах 12-15 мин. Делаем это непосредственно перед подачей на стол

Блины со сливочным соусом и грибами получаются очень вкусные и сытные, чем-то напоминают жульен, но еще лучше