Чахохбили из курицы в мультиварке

Видео рецепт

Как приготовить чахохбили из курицы

Ингредиенты

• Куриное мясо – 1,5 кг
• Помидоры – 4 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Кинза – 1 пучок
• Перец чили – 2 шт.
• Соль – 2 чайные л

Включаем мультиварку в режиме жарка
Нарезаем лук четверть кольцами отправляем в аппарат обжариваем до мягкости. Закладываем порезанную на порционные куски курицу

Заливаем помидоры кипятком, через 5 минут снимаем кожуру режем кубиками отгружаем в мультиварку, кладем две столовых ложки томатной пасты

Мелко шинкуем жгучие перчики отправляем в аппарат, солим чахохбили по вкусу
Выключаем жарку, включаем тушение, время ставим один час

В конце кладем мелкопорезанную зелень с чесноком, курица по-грузински готова

Настоящее чахохбили от грузинского шефа

Это кушанье готовится не только из курятины, но и из индейки, говядины и даже свинины. В Грузии есть определенное название таким блюдам – их называют соус

Ингредиенты

• Тушка – 1 шт.
• Томаты + лук – по 6 штук
• Белое сухое вино – 100 мл
• Слива – 200 г
• Чеснок – 5 зуб.
• Острый красный перец – 0,5 ч. ложка
• Уцхо-сунели – 1 стол. л
• Смесь 5 перцев
• Масло растительное, соль
• Кинза

Одной из главных традиций в приготовлении чахохбили, было то что надо порезать курицу на 17 кусочков предварительно сняв кожу

Сейчас эти правила мало кто соблюдает и режет на свое усмотрение. Разделываем птичку

Наливаем в кастрюлю с толстым дном или казан масло, раскладываем куриные кусочки обжариваем на сильном огне с каждой стороны. В конце перчим и солим по вкусу добавляем вино и уцхо-сунели. Накрываем крышкой убавляем огонь, тушим 5 мин.

Вырезаем из помидоров плодоножку, сверху делаем крестообразный надрез. Заливаем кипятком снимаем кожицу нарезаем. Можно не мельчить, в процессе готовки они превратятся в пюре. Отправляем томаты в кастрюлю, продолжаем тушить

Режем луковицы перьями. Пассируем на сковороде до мягкого прозрачного состояния. Подсаливаем обильно лучок. Не боимся переборщить. По готовности перекладываем в чахохбили

Мелко шинкуем кинзу и чеснок, это кладется под самое окончание рецепта

Немного информации
Кинза играет в грузинской кухне в особенности чахохбили одну из главнейших ролей, это вторая по аромату трава после базилика. Используется она очень обширно, присутствует в 90% случаев. Есть пословица что кашу маслом не испортишь, так в кавказской кухне она звучит как зеленью блюдо не испортишь

Отвариваем сливы, выдавливаем кость пропускаем через сито. Именно таким образом готовится соус ткемали. Выливаем эту кашицу в казан. В нашем блюде появился фруктовый аромат, цвет стал насыщенно красным. Уменьшаем нагрев до минимума

Хочу сказать, что рецепт приготовления чахохбили у каждой хозяйки свой. В одной деревне можно найти с десяток рецептов его приготовления. Но основные ингредиенты как курица, помидоры и кинза будут присутствовать в каждом

Чахохбили почти готово. Выключаем плиту, сгружаем резаную зелень с чесночком, посыпаем половиной чайной ложки красного острого перца. Перемешиваем, угощение готово к подаче на стол

Получилось очень богатое по ароматическим соединениям блюдо. Здесь хорошую роль играет кинза, чеснок, слива. Свою лепту внес лук с помидорами. В свою очередь это дало богатство вкуса в одном блюде. Не даром оно очень популярно не только в Грузии, но и по всему СНГ. И готовится чахохбили к тому же достаточно просто и быстро при наличии продуктов и специй

Особенно это угощение популярно на больших застольях, подается оно как на плоских тарелках, так и в глубоких суповых с лавашем или зерновым хлебом. Как я уже и говорил, мы называем это блюдо – СОУС!

Я надеюсь на то что вы будете часто готовить чахохбили себя дома, угощать своих близких, друзей и знакомых. Рецепт простейший, быстрый в приготовлении, поэтому пробуйте и готовьте как можно больше